Table dressée en terrasse au Pèbre d'Aï : assiettes de saison, verre de vin et lumière du soir
Thon mi-cuit, condiments et herbes fraîches sur assiette de grès noir
Entrée colorée servie sur une assiette bleue d'un potier du village
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Restaurant de cuisine de saison
à Saint-Quentin-la-Poterie

Jessica et Samuel, les deux chefs du Pèbre d'Aï, sur la terrasse du restaurant
Photo © Capucine Laude

Jessica & Samuel

Deux chefs, une maison

Jessica et Samuel se sont rencontrés dans les cuisines d'un restaurant étoilé, à Marseille. Depuis le 7 décembre 2019, ils écrivent leur propre histoire au cœur de Saint-Quentin-la-Poterie.

Elle, la pâtissière nourrie des recettes de sa grand-mère. Lui, le voyageur qui rapporte d'Asie et des îles le goût des épices. En cuisine comme en salle, ce sont eux que vous croiserez.

Survolez ou touchez un chef pour découvrir son parcours

L'esprit du lieu

Découvrez le Pèbre d'Aï

Une table de village, une cuisine d'auteur

En Provence, on appelle la sarriette pèbre d'aï, le « poivre d'âne » : une herbe simple et vive, au parfum de garrigue, symbole d'un terroir généreux et vrai. C'est ce nom, à la fois humble et fier, que Jessica et Samuel ont choisi pour leur maison.

Aux beaux jours, tout se passe sur la terrasse, au cœur du village, sous la tour de l'Horloge : on y déjeune à l'ombre, sous les ventilateurs du plafond, pendant que la place vit tranquillement autour.

Côté verre, les vins sont au minimum bio, et la carte est en majorité nature. Des vins sans artifice, pas trafiqués, où l'on sent le terroir : c'est le seul critère des chefs. Large choix de bouteilles, et possibilité de repartir avec celle qui vous a plu.

Réserver en terrasse Carte & menus
La nouvelle terrasse du Pèbre d'Aï, ombragée sous sa pergola, au cœur du village

Du marché à l'assiette

Une cuisine de saison, nature et gourmande

Deux entrées, deux plats et une assiette végétarienne, des desserts et des fromages de chèvre du village : la carte du Pèbre d'Aï reste courte et se réécrit au fil des récoltes.

Les produits sont frais, locaux, bio ou issus d'une agriculture raisonnée, et viennent pour la plupart de producteurs du coin, que les chefs connaissent bien. Une cuisine précise, colorée, méditerranéenne et ouverte sur le monde.

Nos producteurs
Assiette de saison aux agrumes, légumes rôtis et tuile en dentelle de chocolat
Riz noir, bisque safranée et légumes croquants dans un bol de grès
Service d'un vin rouge nature en terrasse
Bouteille de vin nature Tadaaam et son verre sur la terrasse

Manger & boire

Vins bio et natures, bières locales, cocktails

Au verre ou à la bouteille, les vins suivent la même exigence que la cuisine : bio au minimum, natures en majorité. Autour, des bières artisanales du Gard et de Lozère, les eaux-de-vie de la distillerie du village, des limonades bio et des cocktails à siroter en terrasse.

Un vin vous a plu ? Vous pouvez repartir avec la bouteille.

Voir la carte des boissons

Circuit court

Nos producteurs

Ce qui arrive dans l'assiette a souvent fait moins de trajet que vous. Voici qui se cache derrière la carte.

Les légumes

Maraîcher du village voisin

Les légumes

  • La Graine (3 km – Vallabrix) : Les légumes, cultivés à deux pas. Le butternut du dessert, c'est eux.
Les fromages et les œufs

Au village, en bio

Les fromages et les œufs

  • Mas des Acacias & Mas Platon (Au village – Saint-Quentin-la-Poterie) : Les fromages de chèvre et les œufs, le tout en bio.
La viande et le poisson

Élevage & pêche

La viande et le poisson

  • L'agneau (Provence – Alpilles) : L'agneau de la carte vient de l'autre côté du Rhône.
  • La viande (Aveyron – Aubrac) : Toutes les viandes sont nées, élevées et abattues en France.
  • Le poisson (France – Pêche française) : Selon l'arrivage : le poisson du jour dépend de la mer, pas d'un catalogue.
L'épicerie

Le circuit court du village

L'épicerie

  • Chez Lucette (Au village – Épicerie du village) : Le dépôt-vente des producteurs du coin.
  • Les petits producteurs (Selon la saison) : Quelques petits producteurs complètent la carte au fil des saisons.
L'art de la table

Façonné à quelques rues

L'art de la table

  • Les potiers du village (Au village – Saint-Quentin-la-Poterie) : Une grande partie de la vaisselle vient des ateliers de potiers du village.
Les boissons

Au verre

Les boissons

  • Les vignerons (Bio et natures) : Des vins au minimum bio, en majorité natures, sans artifice.
  • Distillerie Quentin le Cléa'ch (Au village – Saint-Quentin-la-Poterie) : Les eaux-de-vie et liqueurs servies en digestif.
  • Brasserie des Garrigues (Sommières) : Bières artisanales : blanche, ambrée, IPA…
  • Brasserie La Calade (Sanilhac) : Bières artisanales en 50 cl.
  • Brasserie de la Jonte (Lozère) : Bières artisanales, dont une sans alcool et une sans gluten.
  • Le Pressoir (Collias) : Les jus de fruits.
  • L'Atelier du Café (5 km – Uzès) : Le café de l'expresso.
Café gourmand servi dans des tasses et une coupelle de potiers du village

Le savoir-faire du village

Dans les assiettes des potiers

Saint-Quentin-la-Poterie, village de terre

Ici, on tourne l'argile depuis le Moyen Âge : au XIVe siècle, les carreaux verts et bruns du village décoraient déjà le Palais des Papes d'Avignon. En 1886, la commune a même ajouté « la Poterie » à son nom, pour ne plus être confondue avec les autres Saint-Quentin de France.

Le Pèbre d'Aï prolonge cette histoire à table : une grande partie de la vaisselle vient des ateliers de potiers du village. Chaque assiette est façonnée à quelques rues de la vôtre.

Avant ou après le repas

Autour de la table

Formule du midi

L'ardoise du jour

Le midi en semaine, hors week-end et jours fériés, Jessica et Samuel écrivent un menu du jour à la craie, selon le marché.

Le mardi et le mercredi, le plat est souvent une viande ; le jeudi et le vendredi, plutôt un poisson.

Entrée + plat ou plat + dessert
19,50 €
Entrée + plat + dessert
23 €
Réserver pour midi

Menu du Jour

Mardi 22 septembre

Entrée :
Velouté de carottes et gingembre
Plat :
Risotto aux légumes, pesto et basilic
Dessert :
Tarte fine aux pommes et caramel ou assiette de fromage
  • Entrée + Plat + Dessert 23€
  • Entrée + Plat 19,50€
  • Plat + Dessert 19,50€

Hors week-end et jours fériés

À emporter

Le petit traiteur

Pour vos fêtes, vos anniversaires, vos équipes

La cuisine du Pèbre d'Aï sort aussi du restaurant. On vient la chercher pour un apéritif entre amis, un anniversaire ou un buffet de bureau : cabinets du coin, associations, familles.

  • Pièces cocktail

    Petites bouchées salées et sucrées pour vos apéritifs et réceptions.

  • Gâteaux d'anniversaire

    Signés Jessica, la pâtissière de la maison.

  • Traiteur des fêtes

    La bûche de Jessica, le foie gras selon les années, la truite d'Ardèche… Un « à emporter » exceptionnel, rien que pour les fêtes.

  • Buffets

    Pour les entreprises, les cabinets et les associations du secteur.

Passer commande Écrire aux chefs
Assortiment de verrines et pièces cocktail préparées par les chefs

Cuisine de saison · Vins bio & natures · Potiers du village

Ils parlent de nous

Presse & engagements

ICI Gard Lozère ex-France Bleu 10 août 2021 · « Les Toques » Le Pèbre d'Aï, restaurant à Saint-Quentin-la-Poterie L'émission culinaire de la radio locale présente la carte courte des chefs, faite de produits frais et de saison, sur place ou à emporter. Écouter l'émission Gard Tourisme Fiche restaurant Circuit court, bio au maximum, vins natures Le site du département met en avant l'hommage à la sarriette, la petite salle et la terrasse face à la tour de l'Horloge. Lire la fiche Office de tourisme Uzès Pont du Gard Fiche restaurant Le Pèbre d'Aï dans le guide de la destination Référencé parmi les tables de la destination Uzès – Pont du Gard. Voir la fiche Tourisme Occitanie Fiche restaurant Une table à découvrir en Occitanie Le Comité régional du tourisme relaie le restaurant auprès des visiteurs de la région. Voir la fiche

Engagés avec l'Agence BIO

23 septembre, Journée européenne de la bio

L'Agence BIO est l'agence nationale qui œuvre pour développer l'agriculture biologique, et pour plus de bio dans les assiettes, y compris au restaurant. Chaque 23 septembre, la Journée européenne de la bio met à l'honneur ceux qui s'engagent, et le Pèbre d'Aï figure parmi eux.

Lire la page de l'Agence BIO

Avis Google

Des repas qui laissent des traces

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Situation & accès

Place de l'Horloge, au cœur du village

À 5 km d'Uzès, 30 minutes de Nîmes et d'Avignon. Garez-vous sur le parking gratuit à l'entrée du village : le restaurant est à deux pas, sous la tour de l'Horloge.

Adresse
2 ruelle de la Barbacane
Place de l'Horloge
30700 Saint-Quentin-la-Poterie
Réservation
04 66 58 18 22
lepebredaireservation@gmail.com
Horaires
Mardi
12h – 14h et 19h – 21h30
Du jeudi au samedi
12h – 14h et 19h – 21h30
Fermé dimanche, lundi et mercredi
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